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在炎炎夏季食堂承包公司應注意的十二舉措

文章出處：食堂承包責任編輯：gzfengquan.com 人氣：發表時間：2015-11-21 15:19【大中小】

隨著炎熱夏季的到來，蚊、蠅開始孳生，食堂承包廠家想加強與企業的合作，就得靠衛生和質量，打質量的硬仗，才能贏得勝利，主要做到以下12點：

1、衛生許可證應懸掛于醒目處，從業人員應體檢、培訓合格后，持有效的健康證方可上崗。

2、各食堂要成立食品衛生領導小組，食品衛生有專人管理和負責。

3、工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛生。

4、從業人員每年體檢一次，凡患有傳染病都不得參加接觸食品工作。

5、食用工具每天用后應洗凈，保持潔凈，食（用）具做到“一刮、二洗、三過清、四消毒、五保潔。”

6、做好食堂內外環境衛生，做到每餐一打掃，每天一清洗。

7、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯標記，分類存放，不得混放。

8、不購進、不加工、不出售腐爛變質、有毒、有害、超過保質期的食物。

9、保持倉庫整潔，食品應做到有分類、有標志，離地離墻保管。

10、搞好操作間衛生，冷菜配餐所用工具必須專用，并有明顯標志。

11、及時處理好垃圾，垃圾桶應有蓋和標記，搞好“三防”工作。要求食堂管理人員每日自查一次，管理小組每周檢查一次，管理領導小組每月檢查一次，發現問題及時上報和處理。

12、食堂要有防蠅、防鼠等措施，嚴防生物污染。

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